Mais: eine vielseitig nutzbare Körnerfrucht

Mais ist eines der ältesten von Menschen kultivierten Grundnahrungsmittel. In vielen Ländern der Welt ist es heute noch der mit Abstand wichtigste Energie- und Eiweißlieferant, insbesondere für die ärmeren Teile der Bevölkerung.

Mais gilt als die wichtigste stärkeliefernde Pflanze der Welt. Aus der vielseitig nutzbaren Körnerfrucht werden aber neben Stärke auch Speiseöle und Gluten gewonnen. In der menschlichen Ernährung spielen vor allem die ganzen Kolben (gekocht und oder gegrillt) und die zu Mehl bzw. Grieß verarbeiteten Körner eine Rolle. Koch- und Backrezepte mit Mais als Hauptzutat oder Beilage gibt es wie wie Sand am Meer – bei uns besonders beliebt ist Mais in Form von Popcorn, Cornflakes oder Tortilla-Chips.

Schon seit Jahrzehnten wird die ursrpünglich aus Mittelamerika stammende Pflanze bei uns aber auch zur Verwendung als besonders eiweiß- und stärkehaltiges Tierfutter angebaut. Europaweit immer mehr an Bedeutung gewinnt Mais in jüngster Zeit bei der Herstellung von Bioethanol (Biosprit) und Biogas. Die dadurch entstehenden riesigen Mais-Monokulturen werden aus ökologischen Gründen von den Naturschutzverbänden stark kritisiert. Sie sprechen deshalb nicht von “Bio”- sondern von “Agro”-Energie.

Aber auch als pflanzlicher Rohstoff wird mehr und mehr Mais verwendet. Die industriell gewonnene Stärke wird beispielsweise in der Pharmazie, zur Papierherstellung, im Bergbau und in der Bauindustrie eingesetzt. Aber auch biologisch abbaubare Plastiktüten, Recyclingpapier, Wellpappe, Reinigungsmittel, Farben, Windeln, Kosmetika, Klebemittel und waschaktive Tenside entstehen aus Mais als Grundstoff.

Internationale Agrarkonzerne gefährden gezielt die über viele Generationen entstandene regionale Sortenvielfalt. Mit aller Macht zwingen sie den Bauern überall auf der Welt ihre Hybrid-Neuzüchtungen auf. Besonders umstritten sind die Versuche einzelner Saatgut-Konzerne, ihre genmanipulierten Sorten auf den Markt zu drücken – mit unabsehbaren Folgen sowohl für die Umwelt als auch die menschliche Gesundheit.

Im Gegensatz dazu steht das von uns zusammengestellte Bio-zertifizierte Saatgut: In unseren Probier-Tütchen finden Sie zwei samenfeste Gemüsemais-Sorten, die auch ohne Chemie im Garten problemlos wachsen und gedeihen – und deren schönste Körner Sie im nächsten Jahr wieder als Saatgut verwenden können.